Исследование Копенгагенского университета: кофе меняет физиологию кишечника и микробиом

Регулярное употребление кофе способно изменять не только микрофлору, но и саму физиологию желудочно-кишечного тракта. К такому выводу пришли исследователи Копенгагенского университета, чья работа опубликована в журнале Gut Microbiology. Эти открытия могут стать шагом к разработке более эффективных методов борьбы с запорами.

Как проходили измерения

Команда ученых пригласила 61 здорового взрослого участника из Дании. Каждому из них нужно было проглотить небольшую электронную капсулу. Во время прохождения через пищеварительный тракт устройство фиксировало время транзита, температуру, уровень pH и характер сокращений кишечника.

Участников разделили на две группы. В первую вошли частые потребители кофе — те, кто выпивал от одной до пяти чашек ежедневно в течение более трех из восьми дней исследования. Вторая группа состояла из людей, которые пили кофе реже.

Влияние на микробиом и работу органов

Прежде всего, результаты подтвердили предыдущие гипотезы о влиянии кофе на состав бактерий. У частых потребителей наблюдалось большее разнообразие микроорганизмов по сравнению с редкими потребителями.

Однако, как отмечает первый автор исследования, докторантка кафедры питания, физических упражнений и спорта Копенгагенского университета Франческа Буци, ключевым является другой аспект:

"Але, можливо, важливіше те, що часте вживання кави, схоже, впливає на фізіологію самого кишечника, тобто на те, як він функціонує" (Но, возможно, важнее то, что частое употребление кофе, похоже, влияет на физиологию самого кишечника, то есть на то, как он функционирует), — говорит Франческа Буци.

Уже давно известно, что умеренное употребление кофе связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, депрессии и некоторых видов рака. Однако механизм влияния привычного употребления кофе на физиологическое состояние кишечника изучен недостаточно.

Сокращения и уровень pH

Исследователи обнаружили, что у частых потребителей кофе уровень pH в тонком кишечнике значительно ниже, чем у тех, кто пил кофе реже. Также зафиксировано, что чем больше кофе употребляется, тем интенсивнее сокращения в толстом кишечнике.

Полезны ли эти изменения? Франческа Буци объясняет:

"Скорочення кишечника можуть підтримувати здорове травлення, допомагати запобігати запорам і тримати м'язи кишечника у гарному тонусі" (Сокращения кишечника могут поддерживать здоровое пищеварение, помогать предотвращать запоры и держать мышцы кишечника в хорошем тонусе), — говорит Буци.

Что касается сниженного уровня pH, исследователи пока не могут однозначно сказать, приносит ли это пользу или вред. В то же время известно, что этот показатель играет важную роль в деятельности пищеварительных ферментов и расщеплении пищи.

Причины и последствия

Ученые подчеркивают, что это исследование не может доказать, что все наблюдаемые различия вызваны исключительно кофе. Однако старший автор исследования, доцент и руководитель исследовательской группы кафедры питания, физических упражнений и спорта Генрик Мунк Роагер считает, что есть основания полагать кофе ключевым фактором.

"Наприклад, з інших досліджень вже відомо, що кава може впливати на низку процесів у шлунково-кишковій системі, включаючи виділення кислоти в шлунку. Тому є всі підстави вважати, що те, що ми спостерігаємо, — це не просто збіг. За народними спостереженнями, багато людей також повідомляють, що кава впливає на їхнє травлення" (Например, из других исследований уже известно, что кофе может влиять на ряд процессов в желудочно-кишечной системе, включая выделение кислоты в желудке. Поэтому есть все основания полагать, что то, что мы наблюдаем, — это не просто совпадение. По народным наблюдениям, многие люди также сообщают, что кофе влияет на их пищеварение), — говорит Роагер.

Нужны дальнейшие исследования

Следующим логичным шагом, по мнению Роагера, должно стать интервенционное исследование. В нем ученые будут контролировать количество кофе, которое выпивают участники, и изучать, как изменяется физиология кишечника в периоды интенсивного употребления кофе по сравнению с периодами без него.

Исследователи надеются, что эти и будущие открытия помогут решить распространенную проблему.

"Чимало людей страждають від запорів та нерегулярного стільця. Якщо ми зрозуміємо, як кава впливає на травлення та скорочення кишечника, можливо, ми зможемо використати ці знання для природного стимулювання моторики кишечника. Це було б надзвичайно цінно" (Немало людей страдают от запоров и нерегулярного стула. Если мы поймем, как кофе влияет на пищеварение и сокращения кишечника, возможно, мы сможем использовать эти знания для естественного стимулирования моторики кишечника. Это было бы чрезвычайно ценно), — говорит Роагер.